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文 | 红餐网俺去也小说，作家 | 麦泳宜，裁剪 | 李唐

近日，登科快餐连锁品牌"老乡鸡"首家校园店在武汉大学开业。不啻老乡鸡，连年来瑞幸、海底捞、麦当劳、肯德基等一批连锁餐企也启动纷纷涉足校园贸易。

盯上高校食堂，餐饮巨头们"疯抢"大学生

红餐网钟情到，老乡鸡校园首店开业，在各大外交媒体上热度颇高。

据悉，在开业初期，老乡鸡开展了一系列营销行为，除了维持优惠券，校内学生还可通过捡落叶可兑换菜品券。不少学生反映，其门店上座率较高，"饭点都坐满了"。老乡鸡方面也认知，明天还会将门店开进更多校园。

△图片着手：老乡鸡官方公众号

盯上高校餐饮贸易的，远不啻老乡鸡。"暖锅一哥"海底捞，近两年亦在加速布局校园业态。

本年 5 月，红餐网曾报说念过，海底捞在山东番邦语干事技艺大学的食堂内开出世界首个海底捞校园食堂窗口店，菜单主打粉面、小吃出售约 18 款家具，东说念主均破费在 15 元傍边；同月，海底捞旗下的"苗师兄香锅"接踵进入河南两所大学校园，主推拌饭、香锅、铁板菜，售价在 9.9 — 26 元不等。

而在更早前的客岁 10 月，海底捞就以"校园暖锅店"样子进入西安文理学院，推出了独具校园特色的暖锅菜单和专享优惠价，同期还提供钵钵鸡套餐、小吃等多个品类。

"海底捞 校园暖锅"公众号夸耀，当今其已进入世界超 50 家高校，踪影遍布珠海、武汉、成都等多个城市。

肯德基、麦当劳、必胜客等西法快餐连锁品牌，相似也都将布局的眼神盯向了校园，内容上他们亦然最早一批布局校园贸易的。

早在 2013 年，麦当劳就在华中科技大学开设了世界首家校园店，当今麦当劳依然与世界 80+ 的高校和谐开设校园餐厅；肯德基在 2021 年前后加速了校园店的布局，近期更是在上海、广东、浙江等地高校开出了门店；必胜客也在中国东说念主民大学、泰州学院等高校设有校园店。

"不甘人后"涌入校园的，还有一批茶咖连锁品牌。

9 月 2 日，瑞幸官微发布音尘称，要在世界推出超 100 个学校定向点位的加盟，规则 8 月，已有超 40 家学校门店通过选址，其中 10 多家门店齐已开业。

另一边，库迪也在开校园店上行为通常。数据夸耀，库迪当今已进驻广西民族大学相念念湖校区、韶关学院、肇庆学院等高校，校园店占比门店总和超 10%。

除了瑞幸和库迪俺去也小说，就连星巴克、侥幸咖、挪瓦、Manner 等咖啡品牌都麇集在南京、安徽、西安、深圳等城市把门店开到了高校。

新茶饮赛说念方面，益禾堂自 2012 年创马上就将家具对准大学生群体，如今仍坚执"一校一店"的开店策略。极端据统计，益禾堂一半以上的门店都是校园店。此外，古茗、CoCo 都可、蜜雪冰城、茶百说念、书亦烧仙草等多个茶饮品牌，亦然早早就启动了布局校园贸易。

连锁餐饮品牌，为何纷纷押注高校？

一方面，餐饮市场的竞争越发浓烈了。企查查数据夸耀，仅本年 1-6 月，餐饮相干企业注册量就接近 160 万家，不少东说念主都看上了餐饮破费这一块大蛋糕。

入局者众的同期，餐饮业营商环境越发内卷。红餐产业计议院扩充院长唐欣默示，廉价促销、团购优惠套餐等行为日出不穷，餐饮行业本年大打价钱战。价钱战下，尤跟着时势房钱、东说念主工资本、食材资本等高涨，餐饮业的遐想压力更大了。

"越来越多连锁餐饮品牌市场布局，不再将眼神单一地盯向市场、社区，反而转向高校、病院、博物馆等更多元的破费场景，已成为行业一大趋势"。

另一方面，雄伟的高校学生群体，也为餐饮品牌发展带来了巨大的设想空间。

据艾媒商量发布的《2024 中国大学生破费行为造访计议呈文》数据夸耀，瞻望 2024 年中国在校大学生的年度破费界限约为 8500 亿元，后劲无限。

多位大学校园店认真东说念主秉承云南经济日报采访时默示，与其他商圈比较，校园是一个相对闭塞、寂寞的环境，破费群体相对平安，竞争压力小。

"更紧迫的是，在被年青东说念主围绕的校园内，餐饮品牌们确切无谓愁流量。这亦然不少连锁餐饮布局高校的紧迫原因"。唐欣默示。

据教师部公布数据夸耀，规则 2023 年 12 月底，世界共有高档学校 3074 所，多样样子的高档教师在学总界限已达到 4763 万东说念主。

雄伟的年青群体对新品牌、新家具的秉承度较高，校园店能让品牌更径直、更早地培养年青群体破费俗例，加多好感度，学生毕业后，在市场上看到校园内餐饮品牌也会有"亲切感"，从而加多破费可能性。

加之，大学生探索欲和共享欲相对更强，在见原到品牌后，更容易在外交平台上引起计议，无形中就收场了品牌的扩充。

因此在不少连锁餐饮品牌看来，布局校园市场，对品牌价值进步和店铺市场张力都有较大的助益。

校园餐饮并非一册万利的贸易

值得一提的是，这两年，在连锁餐饮品牌火速"包抄"校园的同期，校园餐饮的竞争压力也在日渐突显。

领先，校园餐饮的"进场费"并不低，跟着连锁餐企的布局，还靠近着水长船高的趋势。

据红餐网了解，当今连锁餐企在校内开店，主要有两种和谐花样：一是在食堂开设寂寞的摊位；二是在校内单独开设门店。

非论是哪种，贸易门槛都不低，餐企很难低资本"捡漏"进入。

以武汉市场为例，某餐饮品牌职责主说念主员在秉承中新经纬采访时认知，高校食堂档口的出租大部分是提点花样。"随机提 25 — 32 个点，具体得看哪个学校，每个学校计谋不一样。"换言之，商户每收入 100 元，便需要拿出 25-32 元分给承包食堂的餐饮公司。

相干于提点花样，单独开设门店前期参预则要更高。

据团餐网报说念，连年来校园房钱居高不下，以江苏某大学为例，校园内 40 平米傍边的商铺，年房钱已达 30 万元傍边；就连蜜雪冰城，曾经因崇高的房钱（如 70 平米店铺年房钱高达 180 万元）而视为畏途。

而如肯德基这类头部品牌，多是渠说念加盟式样，加盟商整店购入，还需承担房租，当今，投资一家肯德基校园店约需 400 万— 600 万元。

其次，校园餐饮还靠近着有用营业时辰短，淡旺季廓清的问题。

人所共知，餐饮是勤行，一年 365 天全年无休是常态。关联词校园餐饮，却有廓清的周期性，震恐寒暑假，一年唯有 9 个月的时辰能平日营业。

破费时段较为麇集，寒暑假带来的淡季是校园餐饮无法藏匿的试验问题。这就意味着，开在校园的餐饮店，每年至少有 3 个月将靠近客流的急剧下落，时期如何平摊资本，如何作念好东说念主员解决，对门店而言都是巨大的考验。

针对此点，西南林业大学海底捞校园店门店认真东说念主杨双洪在秉承媒体采访时曾经默示，在校园店开业之初，便磋商引入了纯真用工、弹性用工等式样，幸免寒暑假淡季的遐想压力。

此外，大学生群体，有破费才气，但对价钱也相对明锐。

因此找到学生群体秉承的"订价"很紧迫。比如老乡鸡武大店开业，就有学生在集聚平台挑剔，老乡鸡的菜品滋味好、环境也可以，但东说念主均 20 多元的价钱，照旧稍显"蹧跶"，并戏谑称其是食堂的"贵替"。

内容上，不少连锁餐企在进校园开店时，也尽量规避"订价"问题，比如在校园的订价比外面市场价更低一些。唐欣默示："不外，这意味着门店的利润会更薄"。

挪瓦咖啡郑州城市合资东说念主马麟在秉承咖门采访时曾经提到，校园咖啡店的价钱要适合学生的破费才气。比如挪瓦河南工业大学莲花街校区店，家具客单价在 12 元傍边，略低于商圈店。

比星咖啡河南区域高校总代曹先生在秉承媒体采访时也默示，他们针对校园市场的脾性对菜单进行了休养。"更郑重性价比，有 9.9 元单品和套餐特价专区。"

海底捞校园暖锅门店相干认真东说念主在秉承媒体采访时更是径直默示："海底捞校园店不所以盈利为主要标的，是为了培养大学生的破费俗例俺去也小说，公司的条目是，咱们不归天就可以了"。